Scovergi sau plăcinte dulci o nouă rețetă din cele vechi

16

Scovergi sau plăcinte dulci crocante – rețetă nouă și veche

Scovergi ca să ne aducem aminte de copilărie. Bunicile noastre știau să facă puține deserturi, dar erau cele mai bune. Îmi amintesc și acum clătitele cu care ne ospăta bunica după o zi de școală. Mă opream mai mereu pe la ea. Știam că mă așteaptă cu clătite sau gogoși. Mai rar, ne făcea și plăcinte. Și când era ulei, ne făcea și scovergi. Îmi pare rău că eram prea mică când a murit. Așa că rețetele s-au pierdut.

Zilele trecute am văzut rețeta la Laura Adamache și mi-am adus aminte de bunica. Și de răsfățul ei culinar. Având parte de multe zile friguroase, am zis să încerc și eu rețeta. Prima plăcintă m-a transferat înapoi în timp.

Ingrediente necesare scovergi:

  • 500 grame de făină intermediară (combinație albă cu secară și integrală),
  • 300 ml lapte,
  • 7 grame drojdie deshidratată, îmi place mai mult decât cea proaspătă,
  • 50 grame unt moale 82% grăsime,
  • 20 grame zahăr,
  • un pic de sare
  • zahăr alb fin, zahăr brut Sano Vita, scorțișoară pentru presărat deasupra.

Mod de preparare scovergi:

Etapa 1:

Punem laptele la încălzit. E important să nu fie fierbinte. Amestecăm zahărul cu drojdia. În bolul de la mixer, am pus 250 grame de făină și sarea. Am adăugat laptele și la final, zahărul cu drojdia. Eu am amestecat cu furculița și nu au rămas cocoloși de făină.

Vom obține un aluat mai moale. Punem peste bol un prosop de bucătărie. Lăsăm bolul lângă o sursă de căldură. Fiind iarnă, eu l-am pus lângă calorifer. Vara, pun bolul într-o pătură mai groasă.

scovergi

Etapa 2:

După 30 de minute, luăm bolul și adăugăm restul de făină și untul moale tăiat cubulețe. Frământăm bine aluatul câteva minute. Eu am lăsat robotul de bucătărie să facă această treabă. Aluatul a fost frământat bine 5 minute, la viteza 3.

Obținem un aluat elastic, care nu se lipsește de mâini. Am acoperit bolul cu prosop și l-am pus lângă calorifer. Îl lăsăm să crească 2 ore.

Etapa 3:

Aluatul dospit frumos îl punem pe blat. Luăm biluțe de aluat și le cântărim. Inițial, am făcut biluțe de 80 grame. După ce am început să le întind, mi s-au părut prea mari. Așa că recomand să fie 40-50 grame. Le punem pe un platou și le lăsăm să dospească încă 30 de minute.

scovergi

Etapa 4: Să înceapă distracția!

Punem puțin ulei pe blat. Într-o tigaie mai mare, punem ulei la încins. Pregătim o farfurie mai întinsă și zahărul. Eu am pus și zahăr alb fin, și zahăr brut cu scorțișoară. Dar am lăsat și câteva simple.

Luăm o bilă de aluat și o întindem. Ideal ar fi să fie rotund perfect, dar mie nu mi-a ieșit de fiecare dată. Mijlocul trebuie să fie ușor transparent și capetele mai groase.

scovergi

Punem în uleiul încins. Fiind subțiri se vor prăji repede așa că trebuie să stăm lângă ele. Le prăjim pe ambele părți. Sunt gata când sunt ușor arămii.

Cât sunt fierbinți, punem zahăr pe ele. Sunt delicioase calde cu zahăr ușor topit! Un deliciu!

scovergi

scovergi

Dintr-o porție au ieșit cam 20-25 de bucăți. Eu le-am acoperit cu un prosop ca să nu se usuce. Dar mie îmi plac enorm să fie crocante. Dacă le încălziți puțin în cuptor, se înmoaie puțin. Puteți pune și gem, cremă de ciocolată, sunt tare gustoase!

scovergi

Voi ați mâncat în copilărie, scovergi? Mi se par un desert potrivit pentru serile reci de iarnă?

About Author

Mereu optimistă şi cu zâmbetul pe buze! Pasionată de lectură, cultură, sănătate, excursii! Ador să gătesc şi să inventez fel de fel de reţete, prefer să citesc o carte decât să mă uit la televizor, prefer să mă plimb pe jos decât cu maşina, prefer să zâmbesc decât să fiu tristă ! Citatul care mă face să zâmbesc în fiecare dimineaţă “Life is full of beauty. Notice it. Notice the bumble bee, the small child, and the smiling face. Smell the rain, and feel the wind. Live your life to the fullest potential, and fight for your dreams.” Ashley Smith

16 Comments

  1. Daa…imi aduc aminte de scovergile pe care ni le facea bunica. Ce bune erau!!! Mancam atunci calde, ce mult ne mai placeau! Ne-a facut si mama intr-o zi…dar parca ale bunicii ieseau mai bune 😉

  2. nu am incercat niciodata vreo reteta care sa se semene cu a ta. La noi scovergile se prajesc in baie de ulei si am inceput sa ne cam ferim si noi de prajeli. Dar, din cand in cand, mai merge si un astfel de rasfat culinar, oricum mai bun decat dulciurile din comert.

  3. Eu am mancat foarte multe scovergi atat in copilarie cat si in adolescenta pentru ca mama mea le facea des, si le folosea si atunci cand nu aveam bani de paine. Le mancam cu gem, cu usturoi sau cu branza.

  4. Termenul imi este cunoscut desi nu stiu daca am mancat vreodata. Nu este o reteta cu ingrediente complicate doar ca ma omoara timpii aceia care trebuie sa astepti sa creasca aluatul

Leave A Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Read previous post:
Sadie de Courtney Summers
Sadie de Courtney Summers – recomandare lectură

Sadie de Courtney Summers bestseller New York Times Sadie de Courtney Summers este cartea care mi-a ținut companie în ultimele nopți....

Close